Receita de batata recheada

Oi Pessoal, tudo bem?

Essa semana passada foi tão corrida que eu postei poucas coisas aqui no blog. Aí chega essa semana e fomos implantar o layout novo, que acabou dando erro e levou mais dias do que havíamos imaginado. Não gosto disso pois o meu propósito pessoal são pelo menos 3 postagens semanais, então já me desculpo por não estar cumprindo, e provavelmente fevereiro será um mês agitado na minha vida pessoal, não vou deixar de postar, mas na semana que eu não conseguir fazer as três postagens peço que por favor me perdoem.

Fiz uma receitinha ontem aqui em casa e o pessoal elogiou muito, como o André havia sugerido fotografar para mostrar para vocês (palmas para o lindo!!!) e a família elogiou muito, eis que apresento a "batata recheada da Gi". Porque é minha? Porque eu inventei! Hahahaha claro que eu não inventei a batata recheada, mas essa receita em particular desenvolvi fazendo e vendo o que dava certo e errado, e acreditem várias deram erradas até chegar aqui. Mas como acredito que cozinhar é uma arte que vem do coração, aconselho a vocês a fazerem experiências com outros tipos de recheios, até chegar na batata dos seus sonhos, mas antes faça a minha, e me conta o que achou, tá?

Pratinho de domingo

Vamos aos ingredientes?

1/2 quilo de peito de frango - temperado, cozido e desfiado
1 tomate
1 Sanzón de frango
Alho, sal, pimenta, caldo de galinha e cheiro verde a gosto
15 batatas médias (éramos 7 adultos, então fiz uma média de 2 para cada)
200 gramas de vagem
2 colheres de sopa de óleo de soja (ou azeite conforme sua preferência)
Molho de tomate a gosto
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas, eu particularmente faço em panela normal, porque todas as minhas tentativas na panela de pressão cozinharam as batatas de mais, até rachar, fazendo em panela comum eu vou espetando o garfo nelas ate "sentir" que estão macias. Reserve para esfriar, eu coloco em água fria para ser mais rápido.

Cozinhando as batatas

Cozinhe o frango em panela de pressão por 10 a 15 minutos (varia de acordo com a sua panela e chama do fogão). Outra dica é temperar muito bem o frango antes do cozimento, quando você pensar que já colocou tempero que basta, acrescente mais um pouco. Nessa etapa vale colocar seus temperos preferidos, eu usei alho, sal e caldo de galinha. Adoraria ter colocado pimenta do reino, mas o pessoal da minha família não simpatiza muito com ela, então evitei. Depois de cozido e frio, desfie o frango o mais fininho que conseguir e reserve.

Cozinhe a vagem, não usei tempero nela, escorra e reserve.

Pique o tomate em cubinhos pequenos. Em uma panela grande refogue uma porção (a gosto) de alho, nas duas colheres de óleo. Quando estiver amarelinho junte o tomate e refogue. Acrescente água aos poucos até que ele cozinhe e comece a dissolver, acrescente o molho de tomate (eu usei meio sachet do molho de tomate Heinz tradicional) misture bem e deixe cozinhar por uns cinco minutos para não ficar aquele sabor forte de "massa de tomate". Vá mexendo e pingando água se necessário para não queimar. (Desculpem, me empolguei nessa parte e esqueci de tirar fotos, mas acredito que seja uma etapa bem simples, qualquer duvida aqui deixa nos comentários que eu respondo, ta bom?).

Primeira etapa do trabalhando as batatas

Nos intervalos do início da preparação do molho e de seu cozimento, comece a "trabalhar" as batatas cozidas. Coloque uma batata na palma da mão, tente deixar o lado "mais reto" (ou menos torto da batata) para baixo. Com uma faca de ponta corte um círculo na parte de cima da batata, retire a casca nesse círculo com cuidado. Essa vai ser a abertura para o seu recheio.

Segunda etapa do trabalhando as batatas

Com uma colher de chá, vá "cavando" o meio da batata formando um buraco no meio dela, deixe cerca de meio centímetro de polpa e tome cuidado para não romper a casca. Vá reservando toda a polpa retirada da batata em um recipiente. Repita o processo com todas as batatas, sem se esquecer do molho que está cozinhando.

A polpa da batata que sobrou, você vai amassar bastante como se fosse fazer um purê de batatas e reservar, vamos usar parte dela no molho daqui a pouco. E o restante você pode congelar para fazer o purê durante a semana.

Polpa da batata, e polpa amassadinha

Quando o seu molho já estiver cozido, experimente o frango desfiado para saber quanto de tempero ele tem, e tempere o molho conforme sua preferência, eu gosto de colocar um Sanzón de frango nessa etapa, junto do caldo de galinha, pimenta, cheiro verde e o que mais você preferir. Acrescente uma caixinha de creme de leite aqui, mas se preferir ele não faz diferença nenhuma a não ser na cremosidade. Já fiz para a minha amiga que não gosta de queijo (não julguem a Ju, eu não gosto de peixe, cebola e mais um monte de coisas) sem creme de leite e sem queijo e deu certinho. Mexa bem e vá acrescentando a batata amassada até o molho ficar bem cremosinho. A quantidade de batata aqui é também relativa e a gosto, quanto mais batata você adicionar mais o molho vai render. Acrescente o frango desfiado, verifique o tempero, se não precisar de mais acrescente a vagem, misture e desligue o fogo.

Adicionando a batata amassada ao molho

Finalização do molho

Com a ajuda da colher de chã, vá preenchendo as batatas com esse molho, não deixe ficar muito molho para fora da batata porque esse fica ressecado, o ideal é encher completamente sem deixar sair. Reserve até completar todas. Coloque tirinhas de queijo mussarela sobre cada batata e polvilhe orégano. Leve ao forno por vinte minutos para gratinar.

Preenchendo as batatas com o recheio

Batatas acrescidas de queijo, orégano e assadas

Para acompanhar fiz uma salada de alface crespa com manga, sem frescura nenhuma, lavei a alface, rasguei com as mãos e joguei manga picadinha por cima. Meu cunhado chegou depois com um frango assado de "televisão de cachorro" (eu amo!) e foi perfeito.
Dá um pouquinho de trabalho, porque é chato ficar cavando as batatinhas, leva bastante tempo, mas o resultado é uma delícia e os elogios vem.

Salada sem frescura

Outra ideia - que eu morro de preguiça - mas que já vi e amei é fazer esse mesmo processo para batata bolinha (aquelas bem pequenas), para servir em festas. Apesar do trabalhinho que dá, é uma opção deliciosa, bonita, barata e que agrada. Podemos fazer recheios sem carne, usando apenas queijo, palmito, milho, ervilhas etc como opção vegetariana. Dá também rechear com bacon, catupiry e calabresa para quem não tem problemas com a balança e o colesterol como eu. Ou como última dica (eu não vou dar receita nunca porque vocês sabem, eu odeio) recheios de peixe, camarão e frutos do mar, fica saudável.

E você, gosta da batatinha recheada? O que achou da minha receita? Qual recheio usaria? Deixa aqui nos comentários para aprendermos com você também.
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